Chili und der Capsaicinrezeptor TRPV1 : Some like it hot – and spicy

Abstract

Seit hunderten von Jahren essen die Menschen scharfe Chilischoten, obwohl diese das Toxin Capsaicin enthalten. Diese Substanz bindet und aktiviert den TRPV1-Kationenkanal, der vor allem in sensorischen Nervenzellen exprimiert wird. Zusätzlich wird der TRPV1-Kanal durch Hitze, Protonen und verschiedene Toxine von Tieren aktiviert. Er dient daher als ein polymodaler Nozisensor für unterschiedliche schädliche Reize. Dafür wandelt er schädliche chemische oder thermische Stimuli in Nervenimpulse um. Die Blockade des TRPV1-Kanals kann daher die Schmerzwahrnehmung vermindern bzw. unterbinden. Die Überaktivierung des TRPV1-Kanals kann das schmerzdetektierende System für eine Zeitlang unterbrechen bzw. bei höherer Konzentration des TRPV1-Aktivators die sensorischen Nervenzellen zerstören. Eine überzeugende Erklärung für die Vorliebe vieler Menschen für scharfe Soßen gibt es bisher nicht.